We zwoegen ons door het laatste staartje van de winter heen. En dat valt niet mee. Zoals een vriendin van me het omschreef: "ik ben zo moe dat het lijkt alsof ik permanent ongesteld ben." En ze zuchtte hier overtuigend bij. Het is niet raar, die voorjaarsmoeheid. We hebben allemaal een schreeuwend gebrek aan vitamine D door het tekort aan zonlicht en onze lijven hebben een interne winterslaap achter de rug, met de nodige buildup van gifstoffen in de organen. En daar word je moe en chagrijnig van.
Is hier dan niets aan te doen? Oh jee ja! Behalve het eten van veel groente en fruit, het laten staan van suiker en het drinken van liters water en groene thee om je lever te ontlasten kun je jezelf extra boosten door eens te lunchen met deze salade. Voor een vrolijker gemoed en betere concentratie is het van belang voldoende omega-3-vetzuren binnen te krijgen. Deze gezonde vetten heeft je lichaam nodig voor de celopbouw, vooral in de hersenen. Verscheidene onderzoeken tonen aan dat voldoende omega-3-vetten depressieve klachten aanzienlijk verminderen. Zó kom je dus uit die winterdip!
Vette vis, zoals zalm, makreel en sardines bevatten veel van deze goede vetten. Ook vormen deze vissen een goede bron van vitamine D. Avocado's staan ook bol van de omega-3's. Rijk aan kalium en magnesium zorgen deze groene vruchten bovendien voor een mooie gelijkmatige hartslag, de basis van alle lichaamsprocessen, en een ontspannen lijf. De vitamine C in broccoli wordt extra goed opgenomen met behulp van de vetzuren: je krijgt een enorme weerstandopkikker.
Dus wacht niet langer en geef je lijf waar het behoefte aan heeft!
OMG happy fatty salade met blij ei
voldoende voor 2:
- 1 broccoli
- 1 pakje gerookte zalm
- 1 avocado
- 1 zakje gemengde salade
- 2 verse biologische eitjes
- 1 bosje dille
dressing:
- citroenmayonaise
- yoghurt
- kruidenazijn
- handje fijngehakte dille
- olijfolie
- peper/zout
Was de broccoli en snijd hem in roosjes. Stoom deze kort beetgaar. Laat de broccoli iets afkoelen. Kook intussen de eitjes in 6 minuten halfzacht. Snijd de dille grof en hou een deel apart voor de dressing. Meng de dille met de gemengde salade en verdeel deze over 2 borden. Schil de avocado en snijd in repen. Verdeel de repen over de salade. Schik de broccoliroosjes eroverheen. Maak mooie roosjes van de gerookte zalm en maak er een mooie compositie mee op de borden. Hak de dille fijn en klop samen met de andere ingrediënten tot een romige lobbige dressing. Wees voorzichtig met de azijn, verder kun je naar hartenlust experimenteren met de hoeveelheden: fout bestaat niet.
Bedruip de salade met de dressing. Pel tot slot de gekookte eitjes en snijd ze in partjes. Maak hiermee je happy de peppie salade af en tast toe!
